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Art de la dégustation, accords mets-vins bio.
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Le dessert est le grand oublié des accords mets-vins. Pourtant, un bon vin doux bio peut transformer la fin du repas en apothéose. Chocolat et Banyuls, tarte aux fruits et liquoreux, roquefort et Sauternes : découvrez la règle d'or et tous les accords pour terminer vos repas en beauté.
Loin d'être un casse-tête, la cuisine végétarienne est un terrain de jeu passionnant pour les accords mets-vins. Champignons et pinot noir, légumes verts et blancs vifs, curry et vins aromatiques, fromages : découvrez comment marier vos plats végétariens au bon vin bio, dans une belle cohérence de valeurs.
Poisson maigre ou gras, grillé ou en sauce, coquillages, crustacés, sushis : tous les blancs ne conviennent pas à tous les poissons. Découvrez comment marier chaque produit de la mer au bon vin blanc bio, et pourquoi le rouge léger n'est pas toujours interdit. Guide et tableau récapitulatif.
Bœuf, agneau, volaille, gibier, grillades ou plats mijotés : tous les rouges ne conviennent pas à toutes les viandes. Découvrez comment marier chaque viande au bon vin rouge bio grâce au principe des tanins, avec nos conseils par type de viande et notre tableau récapitulatif.
Température idéale par type de vin, aération ou décantation, choix du verre, ordre de service, ouverture et conservation d'une bouteille entamée : tous les gestes pour servir un vin bio dans les meilleures conditions et en révéler tout le potentiel.
Frais, fruité, convivial : le rosé bio est le vin de l'été par excellence. Comment est-il fait, comment le choisir, à quelle température le servir, quels accords ? Notre guide complet du rosé bio d'été, de la Provence au Rhône, pour faire de chaque beau jour une petite fête.
Contrairement aux idées reçues, le vin rouge n'est pas toujours le meilleur ami du fromage. Guide complet des accords vins bio et fromages, famille par famille.
Réussir un accord mets-vins n'a rien de compliqué : intensité, tanins, acidité, complémentarité ou contraste. Nos conseils concrets pour marier vins bio rouges, blancs et rosés avec vos plats, du fromage à la cuisine végétarienne, sans jamais vous tromper.
L'œil, le nez, la bouche : apprenez à déguster un vin bio comme un amateur éclairé, sans snobisme. Température, verre, arômes, défauts à repérer, carnet de dégustation et organisation d'une dégustation entre amis. Le guide complet pour progresser.
Température, lumière, humidité, position des bouteilles, durée de garde : découvrez comment conserver vos vins bio dans les meilleures conditions, avec ou sans cave. Nos conseils pratiques pour éviter le gâchis et boire chaque bouteille à son apogée, y compris les vins naturels.
Découvrez dix grands accords mets-vins bio, des principes fondateurs aux erreurs à éviter, pour sublimer chaque plat avec un vin vivant, honnête et respectueux de son terroir.
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